الشحن فقط في جدة. شحن مجاني للطلبات التي تزيد عن 200 ريال سعودي.

القمح: أنواع الدقيق

ليس هناك شك في أن القمح هو أحد أكثر الحبوب شيوعًا في العالم.

في المخبوزات ، يعتبر دقيق القمح مكونًا رئيسيًا. تتوفر مجموعة متنوعة من الدقيق لتلبية احتياجات الخبز المختلفة. يجب أن يكون الخبازون على دراية بهذه الاختلافات حتى يتمكنوا من اختيار الدقيق المناسب لكل وصفة.

جدول المحتويات

إنه عشب يزرع على نطاق واسع ، وهو عبارة عن حبوب تعتبر غذاءً أساسيًا في جميع أنحاء العالم.

إنه مصدر مهم للكربوهيدرات. يحتوي على نسبة 13٪ من البروتين ، وهو أحد أهم مصادر البروتين النباتي للاستهلاك البشري ، مما يسمح له بتزويد الأحماض الأمينية الأساسية بمستوى منخفض نسبيًا عند مقارنته بالحبوب الأخرى. يحتوي القمح على العديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية عند تناوله كحبوب كاملة.

بين نسبة صغيرة من عامة السكان ، الغلوتين – المكون الرئيسي لبروتين القمح – يمكن أن يؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية ، وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، وترنح الغلوتين ، والتهاب الجلد الحلئي الشكل.[1]

أنواع دقيق الخبز

نوع مختلف من الدقيق على ملعقة خشبية

يعتمد اختيار المنتج المناسب على ما تريد صنعه وما إذا كان لديك قيود غذائية أو تبحث عن فوائد غذائية.

دقيق لجميع الاستخدامات

عبوة طحين الكويت على خلفية بيضاء

لدقيق القمح لجميع الأغراض مجموعة واسعة من الاستخدامات ويمكن استخدامه كدقيق للأغراض العامة. بشكل عام ، يتم طحنها من القمح الأحمر الصلب أو مزيج من القمح الصلب واللين. يمكن صنع مجموعة متنوعة من المخبوزات باستخدام هذا النوع من الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لتكثيف الصلصات والمرق.

  • الاستخدامات: الخبز ، البسكويت ، البيتزا ، الكوكيز ، الكيك ، الفطائر ، إلخ.
  • البروتين: 10٪ إلى 13٪ [2]

دقيق الكيك

cake flour pack on a white background

إنه دقيق قمح طري مطحون إلى نسيج ناعم يحتوي على بروتين أقل (وبالتالي أقل من الغلوتين) من الدقيق متعدد الأغراض ، مما ينتج عنه قوام فتات أخف وزنًا. من الأسهل الحصول على قوام أخف وطريًا عند الخبز. تستخدم لصنع كعكات خفيفة ورقيقة.

  • الاستخدامات: كيك ، كيكة إسفنجية ، كب كيك ، مافن.
  • البروتين: 7٪ إلى 8٪ [3]

دقيق المعجنات

حزمة طحين المعجنات الصفراء على خلفية بيضاء

ينتج من طحن القمح الأبيض الناعم أو الأحمر الطري. الغرض من طحين المعجنات هو صنع المخبوزات الحلوة التي تتطلب بعض الصفات المرغوبة لكل من القمح الصلب واللين. تمتص سوائل أقل. كما أنه يحتوي على جلوتين أكثر من دقيق الكيك ، مما يمنحه مرونة أكبر.

  • الاستخدامات: عجينة الفطيرة أو الباوند كيك أو أعواد خبز.
  • البروتين: 8٪ إلى 10٪ [4]

دقيق ذاتي التخمير

حزمة الدقيق الوردي الذاتي التخمير على خلفية بيضاء

دقيق ذاتي التخمير هو دقيق أبيض لجميع الأغراض مضاف إليه مسحوق الباكينغ باودر والملح. عملي للخبازين في المنزل الجدد أو للذين ليس لديهم الوقت الكافي لبدء وصفة من الصفر.

  • الاستخدامات: بسكويت ، مافن ، بان كيك وبعض الكيك.
Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on print

مراجع

  1. القمح على ويكي.
  2. USDA FoodData Center. Foundation Foods.
  3. Al-Dmoor, H. M. Cake flour: functionality and quality. European Scientific Journal, 9 (2013): 3.
  4. Flour, pastry, unenriched, unbleached (foundation, 1104913). USDA FoodData Center
سنكون سعداء لسماع أفكارك

      اترك تعليقاً

      STIRBITE
      Logo
      تسجيل حساب جديد
      Reset Password
      قارن المنتجات
      • إجمالي (0)
      مقارنة
      سلة المشتريات