الشحن فقط في جدة. شحن مجاني للطلبات التي تزيد عن 200 ريال سعودي.

ما هو البيكنج بودر؟

جدول المحتويات

وهو عامل تخمير كيميائي ينفخ المخبوزات. يشتمل الخليط على صودا الخبز المعروفة باسم بيكربونات الصوديوم ، وحمض جاف ، مثل كريم التارتار، وكبريتات ألومنيوم الصوديوم، وفوسفات أحادي الكالسيوم.[1]

نظرًا لأن البيكنج باودر جاف ، فيجب دمجه مع السوائل لكي يتفاعل. عندما يتم دمجه مع السوائل ، فإنها تخضع لتفاعلات تحلل مختلفة ، بما في ذلك تكوين ثاني أكسيد الكربون ، وبخار الماء ، وأحيانًا الأمونيا. تسبب تفاعلات التحلل هذه فقاعات ، مما يؤدي إلى ارتفاع وانتفاخ الخليط وتمدده.[2]

ماذا يشبه طعم البيكنج باودر؟

هناك القليل من المرارة والملوحة في الطعم. لا يوجد طعم معين إذا تم استخدام الكمية المناسبة في الوصفة. ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير يمكن أن يعطي الطبق طعمًا مالحًا ومرًا.

متى تنتهي صلاحية البيكنج باودر؟

يفقد البيكنج باودر فعاليته بمرور الوقت. يظل مسحوق الخبز في وعاء غير مفتوح ساريًا لمدة 24 شهرًا، ولكن إذا تم فتحه ، فيجب استبداله كل ثلاثة إلى ستة أشهر ، اعتمادًا على مقدار تعرضه للهواء والرطوبة. يحتوي البيكنج باودر على حمض وقوعد تتفاعلان مع الرطوبة.[5]

كيف تختبر فعالية البيكنج باودر؟

يمكن تحديد الفاعلية باختبار سريع. حرك 1 ملعقة صغيرة في ثلث كوب من الماء الدافئ. إذا ظهرت فقاعات في غضون 10 إلى 15 ثانية ، فيعني انة فعال. إذا لم تتفاعل البودرة ، فإن المسحوق قد فقد القدره على التخمير.[5]

يشير فقاعات الماء إلى فعالية مسحوق الخبز الجيدة

كيف يتم تخزين البيكنج باودر؟

من الأفضل تخزين البيكنج باودر في خزانة جافة بعيدًا عن الموقد أو غسالة الصحون أو الحوض أو أي مناطق أخرى قد تكون بها رطوبة. ستؤدي الرطوبة إلى تفاعل البيكنج باودر.

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on print

مراجع

  1. بيكنج باودر على ويكي.
  2. تشونغ ، ف. “عمليات المخابز ، عوامل التخمير الكيميائي.” مكتبة وايلي اون لاين. جون وايلي وأولاده ، 4 ديسمبر 2000.
  3. ماتز ، صموئيل أ. (1992). تكنولوجيا وهندسة المخابز (3 ed.). سبرينغر. ص. 54.
  4. ديفيدسون ، آلان ؛ هيلين صابري ؛ جين ، توم ؛ ديفيدسون ، جين ل. (2014). رفيق أكسفورد للطعام (الطبعة الثانية).
  5. Baking Powder.” What’s Cooking America. 15 ديسمبر 2016.
  6. US Food and Drug Administration. “CFR – Code of Federal Regulations 21CFR182.1.” 1 April 2016.

سنكون سعداء لسماع أفكارك

      اترك تعليقاً

      STIRBITE
      Logo
      تسجيل حساب جديد
      Reset Password
      قارن المنتجات
      • إجمالي (0)
      مقارنة
      سلة المشتريات